Ta restauracja to mój osobisty top, panteon najlepszych doświadczeń kulinarnych. Ze względu na smaki, ale też i ich otoczenie. Bez fajerwerków, bez baroku, bez przerostu formy nad treścią. Restauracja Reale w Castel di Sangro, prowadzona przez Niko Romito.

Kuchnia Reale, odznaczona trzema gwiazdkami Michelin, to ćwiczenie z esencjonlaności i redukcji. Na białych talerzach nie ma nic zbędnego, a główną rolę gra na nim idealnie potraktowany skłądnik – główny bohater dania. 

Niko Romito to szef kuchni – samouk. Do wszystkiego dochodził sam, spędzając godziny nad książkami, ale i oczywiście w kuchni. Jak się wydaje, jego celem było wcielenie w życie zasady “mniej znaczy wiecej”  – o ile tylko tego kalafiora, ricottę czy rybę potraktujemy w najlepszy znany sobie sposób, nie tuszując ich smaku, a raczej wyciągając i pompując je do maksimum.

Wszystko to odbywa się w pięknych, ascetycznych wnętrzach starego zakonu, którego obecny wystrój czynią pojedyczne dzieła współczesnej sztuki oraz widok na abruzzańskie pagórki.

Niedawno Niko Romito ogłosił duże zmiany w swoim menu, czyniąc je w pełni wegetariańskim i skupionym na warzywach.

Tymczasem poniżej zdjęcia z mojego menu, którego miałam okazje spróbować w 2020 roku

Więcej o Reale – restauracji Niko Romito odznaczonej trzema gwiazdkami Michelin, a dla mnie – jednej z najlpeszych i najpiękniejszych restauracji w jakich byłam – posłuchacie w kolejnym odcinku podcastu
“W pogoni za kolacją”.