Pewnie gdybym szła na piechotę dotarłabym do domu szybciej. Ale niesione w torbie hurtowe ilości truskawek i ricotta na tartę dla B. (o tarcie później), stercząca zawadiacko bagietka, pakiet filmów do obejrzenia i prosecco do spróbowania, bukiet bzu oraz cudem odzyskany but (Wam oszczędzę szczegółów, a panią, która o zgubie przypomniała – pozdrawiam) zamiast na trasę spacerową, skierowały mnie na przystanek autobusowy. W pakiecie z mniej obolałym ramieniem otrzymałam więc godzinę słuchanych jednym uchem narzekań (bo nawet, jak pogoda dopisuje, powód do narzekania zawsze się znajdzie) oraz czas na pobudzenie apetyty. A apetyt był na pizzę. Ze szparagami. Z jajkiem o lekko miękkim żółtku i pesto z bazylii z domowej uprawy.

Pizza ze szparagami, jajkiem i pesto
na 4 pizze

Składniki:
Na ciasto*:
1 saszetka drożdży
1 łyżeczka miodu
2 łyżeczki oliwy extra virgin
300 g mąki + mąka do podsypania ciasta
1 szklanka letniej wody
sól morska
*PS jeśli nie ma czasu na robienie ciasta, polecam poratować się…chlebkami Naan z Marks and Spencer

Dodatkowo:
1 pęczek zielonych szparagów
4 jajka
ser pecorino lub provolone
pesto
gruba sól
2 małe cebulki

Do miski wlej wodę, dodaj miód i drożdże i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 15 minut, by drożdże zaczęły pracować. Dodaj oliwę oraz szczyptę soli do zaczynu, wymieszaj. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj zaczyn i wymieszaj, aż składniki się połączą. Wyrabiaj ciasto przez 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Wstaw do miski nasmarowanej oliwą, przykryj folią spożywczą i odstaw na 45 minut do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość). Zbij ciasto pięścią, ponownie przykryj i odstaw do wyrastania na kolejne 30 minut.
W międzyczasie przygotuj szparagi: odłam zdrewniałe końcówki szparagów i – jeśli jest taka potrzeba – obierz grubszą skórkę u ich nasady. Jeśli szparagi są grubsze, obgotuj je przed pieczeniem: ułóż szparagi na sitku i ugotuj na parze przez 3 minuty. Wyjmij i odstaw do ostudzenia. Cebule obierz, przekrój na pół i pokrój w piórka. Ser pokrój w wiórki.
Nagrzej piekarnik do 210 stopni Celsjusza. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem i oprósz kaszką manna lub mąką. Oprósz mąką stolnicę. Ciasto podziel na cztery części. Z każdej uformuj (niezbyt kształtny;-) placek o grubości ok. 4 mm. Przełóż placki na blachę, posmaruj pesto, ułóż na wierzchu szparagi oraz piórka cebuli. Skrop oliwą z oliwek, wbij na wierzch jajko i dopraw solą i pieprzem. Ostrożnie (by jajko się nie rozlało) włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 15 minut, aż brzegi pizzy się zrumienią, a jajko będzie ścięte, ale nadal z miękkim żółtkiem. Przed podaniem, skrop oliwą lub pesto i posyp wiórkami sera.