– Przełamać?
Choć rozum powiedziałby „tak”, to serce mówi: Nie, nie trzeba, proszę zostawić całe.
Tak, żeby dumnie sterczały z koszyka czy torby. Niech inni widzą i niech nabierają apetytu na placki, biszkopty, drożdżówki. Z rabarbarem.

Pewnie wystarczyłyby dwie, trzy laski. Ale zwykle kończy się z całym naręczem rumianych łodyg. Z wiekiem człowiek mądrzeje i wie, że co za dużo rabarbaru do ciasta, to niezdrowo (co innego, jeśli idzie o dużą ilość ciasta z rabarbarem). No więc zostaje ten rabarbar i błaga o zlitowanie. A powinien o upieczenie.
Pomysł, by zapiec go z sokiem z pomarańczy podpatrzyłam u Nigela Slatera, mojego guru i bratniej duszy od warzyw z grządek i owoców z krzaków. W oryginale pomarańcze były czerwone, ale w polskich warunkach sezon na sycylijskie, krwiste cytrusy i pierwszy rabarbar nijak nie chcą się zazębiać. Ale i zwykłe pomarańczowe pomarańcze okazały się być zupełnie na miejscu.
Od siebie dałam kremową ricottę i pyłek z moich uli. Ale podniebienie podpowiadało też kawałek polskiego twarogu, albo owsiankę, porcje greckiego jogurtu, naleśniki – tyle możliwości! Albo ten ostatni kawałek czekoladowego ciasta, który ostał się pod kloszem.

Grzanki z ricottą i pieczonym rabarbarem
Składnik
(na 4 porcje)
Na pieczony rabarbar:
2-3 łodygi rabarbaru (najlepiej tzw. malinowego)
sok z 1 dużej pomarańczy
1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy
1 łyżka brązowego cukru
szczypta mielonego imbiru
szczypta mielonego cynamonu

Dodatkowo:
4 kromki pieczywa na zakwasie
200 g ricotty lub koziego twarożku
2 łyżeczki pyłu pszczelego

Rabarbar umyj, osusz, pokrój na 5 cm kawałki. Przełóż do żaroodpornego naczynia. W miseczce połącz sok z pomarańczy i skórkę, cukier oraz przyprawy. Polej marynata łodygi rabarbaru i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz przez 15 minut, aż rabarbar będzie miękki.
Chleb opiecz, posmaruj ricottą. na wierzchu ułóż rabarbar, posyp pyłkiem pszczelim.