To chyba najprostsze gazpacho, jakie można zrobić. I nie wykluczone, że jedno z najlepszych.
Dla zaostrzenia smaku do gazpacho dodałam nieco harissy, czyli pikantnej pasty z chili. Jeśli jednak wolisz łagodniejszy smak potraw, możesz pominąć ten dodatek.

Gazpacho z pomidorow i papryki

Składniki:
1 kg pomidorów (np. bawole serca)
1 czerwona papryka
1 średnia szalotka
1 duży lub 2 małe ząbki czosnku
2-3 gruntowe ogórki
1/2 łyżeczki harissy*
świeżo mielony czarny pieprz
sól morska
2 łyżki oliwy extra virgin
1 łyżka czerwonego octu winnego lub octu cydrowego
dodatkowo: czarne oliwki, grzanki lub feta, do podania

Ponacinaj na krzyż skórkę pomidorów w dolnej części owoców. Włóż pomidory do garnka, zalej wrzątkiem i pozostaw na ok. 30 sekund, aż skórka na pomidorach zacznie się marszczyć Odcedź pomidory, przelej zimną wodą, obierz ze skórki. Pokrój pomidory w grubą kostkę, usuwając twarde części gniazd nasiennych. Miąższ pomidorów przełóż do garnka. Dodaj do pomidorów pokrojoną w kostkę paprykę, zmiażdżony czosnek i 3/4 posiekanej w kostkę szalotki (pozostałą część zostaw do dekoracji dania). Zmiksuj warzywa na puree, dodając wody, jeśli to konieczne. Dopraw harissą, wymieszaj; dodaj oliwę, dopraw octem, solą i pieprzem.
Odstaw do lodówki na 1-2 godziny do schłodzenia. Podawaj gazpacho z dodatkiem świeżych warzyw, grzanek lub wyrazistego sera, np. fety.

Podobają Ci się moje wideo przepisy? Zasubskrybuj kanał Minta i Żywiciele, aby nie przegapić żadnego odcinka!

Za pomoc w realizacji nagrania dziekuję Lexus Polska