Sałatka z pęczaku i pieczonego kalafiora
Składniki (na 2 porcje):
100 g pęczaku jęczmiennego
1/2 średniego kalafiora
4 łyżki ziarenek granata
2 łyżki płatków migdałowych
oliwa
sól, świeżo mielony czarny pieprz, płatki chili
Na sos:
2 łyżki tahiny
sos z 1/2 cytryny
2 łyżki oliwy
1 łyżka wody (opcjonalnie)
sól, świeżo mielony czarny pieprz

Kaszę ugotuj al dente, odcedź, odstaw. Kalafiora umyj, osusz, podziel na różyczki. Przełóż do miski, skrop oliwą, dopraw solą morską, świeżo mielonym pieprzem i odrobiną płatków chili. Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wymieszaj tak, aby przyprawy pokryły różyczki. Wstaw blaszkę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (bez termoobiegu) i piecz przez 15-20 minut, co jakiś czas mieszając, aż kalafior równomiernie się zrumieni. W misce wymieszaj pęczak z kalafiorem i ziarenkami granata. Składniki sosu połącz w kubeczku i utrzyj, aż do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Sałatkę polej sosem, przed podaniem posyp płatkami migdałów.

Przepis ukazał się pierwotnie w magazynie Tylko Zdrowie „Gazety Wyborczej”, w mojej kolumnie „Jedzenie na czasie”.

Spodobał Ci się ten przepis? Podziel się nim na Facebooku ze znajomymi! Zajrzyj też na mój fanpage i profil na Instagramie – zapraszam!